- Yield: Facile
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
Filetti di orata con pomodori e bottarga
La delicata polpa di orata al profumo di Vermentino si accompagna ad un sughetto di pomodorini e bottarga.
Ingredienti
- Orate - 2
- Aglio - 1 spicchio
- Pomodori - ciliegino, 15
- Vino - vermentino
- Olio extravergine di oliva
- Basilico
- Bottarga di muggine
- Sale
Preparazione
Sviscerate e lavate le orate. Eliminate le pinne, squamate bene e lavate accuratamente. Eliminate la testa e separate a metà il pesce. Eliminate le spine aiutandovi con una pinzetta ed eliminate la pelle. In un'ampia padella fate rosolare l'aglio con l'olio. Disponete i filetti d'orata e fateli dorare bene da entrambi le parti. Salate e sfumate con il vino. Aggiungete ora i pomodorini tagliati a spicchi e fate cuocere per qualche minuto. Insaporite con il basilico e servite con una spolverata di bottarga di muggine grattugiata.